第(3/3)页 真是谣言害死人啊！ 高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道： “烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。” 今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。 晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。 直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地： “高大爷，能不能扔我嘴里？” “啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！” “鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。” “靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。” 大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定： “不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？” 很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。 但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道： “高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。” 高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。 他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来： “你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透……另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好……” 一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95…… 宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。 谢保民用肩膀碰了碰宁以恒： “你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。” “青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗？” 宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的烤鸭，脸上写满了服气： “得亏你们师门人少啊，这要有个百八十人，整个中餐体系怕是要彻底变革了。” 钓鱼台其实也有不少惊才绝艳的年轻人，但大多数都是昙花一现，要么挥霍了天赋，要么心性差，发挥不出天赋。 只有林旭，天赋好像没有边际，心态也始终很平和，这样的人，好像天生就是为当大宗师做准备的。 谢保民谦虚的说道： “我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹饪行当略懂一二罢了。” 炉子里的烤鸭不能放太久，得一只一只烤出来，否则会糊掉的。 林旭拿起烤鸭杆，刚要挑着烤炉中的鸭子继续烤制，宁小利冲他说道： “我决定留下来了，厨师长什么的无所谓，我只有一个要求，不忙了你要跟我切磋烤鸭手艺。” 终于拿下了……林旭心里松了口气，笑着说道： “只要你想切磋，随时都可以……给你一星期时间，能把整个烤鸭部组建好吗？” 烤鸭部是双配置，两个厨师长，四到六个烤鸭师傅，帮厨若干，另外还得有几个片鸭子的刀工师傅。 宁小利说道： “没问题，正好趁着这一星期，给员工做个初步培训。” 两人都不喜欢那些虚头巴脑的客套，既然留下，就直奔主题开始聊烤鸭的事情。 他们的声音传到直播间，无数网友都心碎了： “什么？还要我等一星期？” “这一星期你让我怎么过啊喂！” “泡面也只是让等三分钟就能吃，你居然让我等一星期！” “从今天开始吃简餐，省下一周饭钱去林记吃烤鸭。” “别冲动，说不定你一周的饭钱买不起林记的烤鸭呢。” 网友们在弹幕中或抱怨或调侃，林旭和宁小利已经开始烤各自的第二只烤鸭了。 不方便出镜的叶立信尝了尝烤鸭，这味道真是没得说。 怪不得连高总厨都不愿评分呢，两份烤鸭随便端出来，就能秒杀市面上大部分烤鸭了，这种情况下，自然不适合区分高下。 再说这是自家人切磋交流，又不是争名夺利的厮杀，没必要太认真。 很快，一只只烤鸭做出来，宁以恒、谢保民、郭卫东、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鸭功夫，将他们高深的刀工展现得淋漓尽致。 炉膛里的烤鸭全都烤出来，林旭将焖炉腾出来，用果木烧了一会儿，将烤鸭一只只的放进去，做了八只焖炉烤鸭。 他忙活这些的时候，蔡森一直在给片好的鸭子拍照，偶尔还会特意把照片调出来，让陈媛媛帮忙端详拍得怎么样。 而另一边，燕京饭店上午的拍摄刚结束，众人就急匆匆上车，直奔北四环迎春街，打算尝尝美味的林记烤鸭…… 曾晓琪出门时，特意把齐思明拽上了车。 去林记蹭吃蹭喝，当然要带上男朋友才能吃回本嘛，顺便再用实际行动告诉舒宝宝、小豆豆以及媛媛这三条单身狗： “找男朋友很简单的啦，一不小心就能脱单！” ———————— 本章5500字，求订阅，求月票！ 第(3/3)页